Sätt ugnen på 175°. Bryn kycklingdelarna i matfett och lägg efter hand över dem i en ugnssäker form. Bryn svampen och löken. Pudra över mjöl, slå på vin, vatten och grädde. Koka upp, smaka av med kryddor och slå det hela över kycklingen.
Täck formen med folie och ställ den mitt i ugnen ca 30 minuter. Blanda ner sellerin i formen de sista 10 minuterna.