Kyckling med kryddigt ris och friterade grönsaker

1. Kyckling: Mixa lök, vitlök, ingefära, koriander och olja. Tillsätt spiskummin, paprikapulver, gurkmeja, salt och peppar. Lägg kycklingen i en stor bunke och blanda ordentligt med det mixade.

1. Sätt ugnen på 200°. Lägg kycklingen i en ugnsform med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 45 min.

Kryddat ris

1. Hetta upp olja i en kastrull och lägg i kanel och kardemumma. Tillsätt lök och vitlök när det börjar dofta och stek några min under omrörning. Tillsätt de torra kryddorna och stek ytterligare ett par min.

1. Skölj riset några gånger. Tillsätt riset i kastrullen och stek 2 min. Häll i det kokande vattnet och smula i buljong. Låt sjuda på låg värme ca 20 min under lock. (Stäng av värmen de sista 5 minuterna.)

1. Rör försiktigt med med två gafflar och lyft ur kardemummakapslarna. Ta bort från värmen och låt stå under lock 5 min till.

Friterade grönsaker

1. Skala morötter, potatis och lök. Kärna ur paprikan. Skär allt i tunna strimlor. Hetta upp olja i en stekpanna och fritera allt i omgångar. Låt rinna av på hushållspapper.

Servering

1. Lägg riset på ett stort fat och lägg på kycklingen, toppa med de friterade grönsakerna och garnera med koriander.