Krämig moules marinières med saffran
betygsatt 4 av 5. 2 röster.
Den klassiska musselgrytan får här lite extra piff och färg av saffran. Recept ur kokboken: Perfect match av Catarina König.
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Tvätta musslorna i kallt vatten och släng bort de som är trasiga eller som inte stänger sig.
- Fräs schalottenlöken mjuk och glansig i en stor kastrull med en klick smör. När löken karamelliserats, rör i vitlöken. Tillsätt vinet och låt koka upp ordentligt i cirka 2 minuter.
- Lägg musslorna i kastrullen och lägg på locket. Låt koka i cirka 3 minuter tills musslorna öppnar sig. Ta upp musslorna med en hålslev och lägg dem i en skål. Släng de musslor som inte har öppnat sig!
- Tillsätt vispgrädde och saffran i spadet. Låt det koka upp och reduceras till önskad krämighet. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Lägg musslorna i kastrullen och låt dem puttra med i såsen i cirka 4 minuter under lock. Lägg upp musslor och sås i djupa tallrikar och toppa med lite bladpersilja.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 2 kg blåmusslor
- 3 schalottenlökar, finhackade
- 2 msk smör
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 dl torrt vitt vin
- 3 dl vispgrädde
- 0,25 g saffran, stött
- salt
- nymalen svartpeppar
- bladpersilja, till garnering