Krämbullar

1. Smält smöret i en kastrull. Blanda i mjölken och låt den bli fingervarm (37°).

1. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker, ev kardemumma, ägg och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Täck över och låt jäsa ca 30 minuter.

Vaniljkräm

1. Blanda alla ingredienser till vaniljkrämen utom vaniljsocker i en kastrull. Aanvänd inte stålvisp i aluminiumkastrull, då kan krämen få ful färg. Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat (den får inte koka, då kan ägget skära sig). Låt svalna och smaksätt med vaniljsockret.

1. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Rulla degen till 20 släta bullar och tryck ner en klick fyllning i mitten. Lägg i pappersformar på en plåt. Vill du ha släta bullar kan du kavla ut degen till en platta, ca 40 x 50 cm och skära ut 20 bitar, 10 x 10 cm stora. Lägg en klick vaniljkräm på varje bit och nyp ihop hörnen över fyllningen. Lägg bullarna med släta sidan upp i pappersformar på en plåt. Täck över och låt jäsa ca 30 minuter.

1. Sätt ugnen på 225°.

1. Grädda mitt i ugnen, 8 - 10 minuter. Låt bullarna svalna lite. Pensla dem sedan med smält smör och strö över socker.