Karré med zucchini- och tomatgratäng
betygsatt 4 av 5. 19 röster.
Fläskkarré med en matig gratäng på tomat och zucchini.
Tillagningstid: 2-2,5 timmar
Ugnstemperatur: 175º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Skär bort benet. Stick in vitlök tillsammans med timjan i köttet. Lägg det i en ugnsform, pensla med soja, salta och peppra. Sätt in en köttermometer och stek i mitten av ugnen. Kotlettrad till 65-70° och karré 80-85°, ungefärlig stektid: 1,5-2 tim. Ta ut steken och låt den stå ca 15 min innan den skärs upp.
- Öka ugnsvärmen till 200°. Fräs lök och zucchini i lite olja i en stekpanna några min. Varva grönsakerna i en ugnsform. Salta och krydda. Blanda ost och ströbröd och strö det över. Droppa på lite olja. Gratinera i mitten av ugnen tills ytan fått färg, 15-20 min. Servera gratängen till köttet med eventuell sky.
1 kommentarer
2025-11-09
Ta karrén ur ugnen något tidigare (70-75), täck den och låt vila 20 min. Köttet uppnår rätt temperatur under vilan och mer vätska är kvar: mörare resultat. Mängden lök saknas i receptet, jag höftade med 3 mellanstor och det blev lagom. Jag varvade även saltningen, och körde örtsalt för lite extra smak. Dubblera mängden ost och ströbröd (eller tom trippla) om du vill ha lite täcka och smak. 3 msk gör inte mycket på dryga kilot grönsaker.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1,2 kg karré eller kotlettrad med ben
- 3 vitlöksklyftor, delade i smala bitar
- några färsk timjan
- 2 tsk soja
- 1/2 tsk vitpeppar
- 1 tsk salt
- Zuccini- och tomatgratäng:
- tunt skivade gula lökar
- 600 g zucchini, i skivor
- 500 g plommontomater, i skivor
- 2 msk olivolja
- svartpeppar
- 2 msk färsk timjan eller persilja, hackad
- 2 msk riven ost + 1 msk ströbröd
- 1 1/2 tsk salt