Karljohan-pappardelle med Västerbottensost och knapriga brödsmulor
betygsatt 3 av 5. 78 röster.
Karljohan är den mäktigaste av våra svampar. Både till utseende och smak. En utmärkt kompis till pasta.
Tillagningstid: 45 minuter
4 portioner
Gör så här
- Hetta upp oljan i en panna och stek brödbitarna hastigt tills de är gyllene. Salta och ställ åt sidan.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet men spara 0,5 deciliter av kokspadet och håll det varmt. Koka ur svampen i torr, vid panna tills all vätska kokat in.
- Tillsätt olja och smör och bryn svampen med vitlöken 4–5 minuter. Tillsätt grädde, kokspad och ost och låt koka ihop ett par minuter. Salta och peppra.
- Blanda i persiljan och den avrunna pastan direkt i pannan. Servera med brödsmulor och lite extra riven ost.
3 kommentarer
2017-12-30
Det fungerar mycket bra att frysa Karl-Johan hel när man plockat den på hösten, vid tillagning tinas svampen till halvfast konsistens och sedan används den såsom färsk svamp tex i denna rätt, det blev supergott!
2017-01-23
Var är KarlJohan-svampen!??
2015-12-27
Låter kanongott! Men VAR får man tag på färsk KarlJohan svamp så här års? Kan väl möjligen bara vara i en saluhall i en storstad? Eller?
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 300 g pappardelle eller annan pasta
- 1 liter färsk karljohansvamp
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
- 3 hackade vitlöksklyftor
- 1 dl vispgrädde
- 1/2 dl kokspad från pasta
- 1 dl riven Västerbottensost
- 1 tsk flingsalt
- 1 krm nymalen svartpeppar
- 3 msk hackad bladpersilja
- Brödsmulor:
- 3 msk olivolja
- 1 dagsgammal ciabatta i centimeterstora bitar
- 1 tsk flingsalt
- Till servering:
- riven Västerbottensost