Din varukorg är tom

Kardemummaskorpor

Name: Kardemummaskorpor
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 1
Cuisine: Bakverk
Ingredients: 125 g smör; 5 dl mjölk; 50 g jäst; 0,75 dl socker; 4 tsk stött eller mald kardemumma; 1 tsk bakpulver; 13 1/2 dl vetemjöl; 1/2 tsk salt

betygsatt 4 av 5. 2 röster.

1,83 kg CO₂ ekv / portion

Enkla goda små kardemummskorpor.

Tillagningstid: 3 timmar

Ugnstemperatur: 250-75º

1 kg

Gör så här

Håll skärmen tänd

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt) . Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet, blandat med bakpulver. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt ca 40 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen och forma mindre längder. Skär varje längd i bitar och rulla dem till ganska stora bullar. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 30 minuter.

Värm ugnen till 225-250°C. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter. Låt bullarna kallna på galler utan bakduk. Sänk värmen till 200°C. Skär itu bullarna eller dela dem med gaffel. Lägg dem med snittytan upp på två plåtar, under- och överdelar var för sig, så är det lättare att få jämn färg när de ska rostas.

Färgsätt en plåt med skorpor i taget, i mitten av ugnen ca 5 minuter. Tag ut plåten. Sänk värmen till 75-100°C. Torka skorporna med ugnsluckan lite på glänt 2-3 timmar. Alla skorpor kan torkas samtidigt, antingen i en långpanna, som man rör om i då och då, eller på två plåtar som får byta plats efter halva tiden.