Karaage – friterad kyckling på japanskt vis
betygsatt 4 av 5. 1 röst.
Krispig och saftig friterad kyckling med ljuvlig smak och mycket umami. Att fritera kyckling är inte svårt men var noga med marineringstiden och temperaturen när du friterar för att lyckas med riktigt god karaage. Recept: Saori Ichihara.
Tillagningstid: 1 tim
4 portioner
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till marinaden i en bunke. Skär upp kycklingen i lagom stora munsbitar. Lägg kycklingen i marinaden och gnid in marinaden med händerna så att alla delar får marinad på sig. Täck bunken tätt med plastfolie och låt stå i kylen i 30 minuter.
- Värm upp oljan i en kastrull till 190 grader. Blanda majsstärkelse och potatismjöl i en bunke. Lyft upp kycklingen ur marinaden, några bitar åt gången, och rulla dem i mjölblandningen.
- Lägg försiktigt ner kycklingen i den varma oljan, några bitar åt gången, och fritera. Kontrollera temperaturen under friteringen och justera värmen så att den håller sig mellan 175 och 185 grader.
- Lyft upp kycklingen och låt rinna av på hushållspapper. Servera genast med majonnäs och citronklyftor.
1 kommentarer
2026-02-18
Var och när skall man blanda in sakén eller står den bara fel i receptet och skall vara med i marinaden istället?
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g urbenade kycklinglår, kycklingsteak eller kycklinglårfilé, gärna med skinnet kvar
- 1 dl majsstärkelse
- 1 dl potatismjöl
- frityrolja
- 2 tsk sake eller torrt vitt vin
- Marinad
- 1 finriven vitlöksklyfta
- 1 tsk finriven ingefära
- 2 msk japansk soja
- 1 1/2 msk mirin
- Till servering
- citronklyftor
- majonnäs