Din varukorg är tom

Kalljästa semlor

Name: Kalljästa semlor
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 24
Cuisine: Bakverk
Ingredients: 25 g jäst; 5 dl havredryck; 1 msk grovstötta kardemummakärnor; 12 dl vetemjöl (720 g) + 2 dl till bakbordet; 1 dl rörsocker; 100 g rumsvarmt smör; 1 ägg, till pensling; 1/2 tsk salt; 3 dl vispgrädde; 300 g mandelmassa; 1 msk florsocker

betygsatt 4 av 5. 22 röster.

Kalljästa semlor som jäser i kylen över natten är smidigt när man vill förbereda bakningen. De nattjästa semmelbullarna fyller vi sedan med mandelmassa och fluffigt vispad grädde och i det här receptet dekorerar vi dessutom locken med söta hjärtan.

Tillagningstid: 40 min + 2,5 tim jästid

Ugnstemperatur: 225º

24 stycken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt lite av havredrycken och kardemumman. Rör tills jästen har lösts upp. Häll i resten av havredrycken.

Blanda mjöl, socker och salt i en bunke och blanda ner i degvätskan. Klicka i smöret. Arbeta till en blank och smidig deg, ca 10 min för hand eller ca 5 min i maskin. Täck bunken med plast och låt jäsa i kylen ca 12 timmar. Du kan också jäsa degen i rumstemperatur ca 1 ½ timme.

Stjälp upp degen på mjölad bänk. Dela degen i 24 bitar. Forma bollar med mjölade händer. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 1 timme under bakduk.

Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med lättvispat ägg. Grädda gyllene mitt i ugnen, 10–15 min. Låt svalna under bakduk på galler.

Vispa grädden fluffig. Skär eller klipp av lock på bullarna. Hyvla skivor av mandelmassan med en osthyvel. Lägg skivorna på semmelbullarna. Klicka på grädde och lägg på locken. Skär ut en hjärtform av papper och lägg på locken. Pudra över florsocker så att det blir ett fint hjärtmönster.

Tips

Använd så lite mjöl som möjligt vid utbakningen för att behålla saftigheten! I stället för havredryck kan du använda mjölk.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

4 kommentarer

Logga in

Sophie

2025-02-22

Det blev goda bullar, men enligt mig så är det för mycket mjöl i receptet. Degen blev för hård, så jag fick tillsätta en del extra vätska. Dra ner på mjölet så blir det nog toppen. Sen gjorde jag egen rostad mandelmassa till fyllningen och det blev mums!

Coop

2024-02-29

Hej Peter, Det var tråkigt att höra. Vi har provbakat bullarna och de blev fluffiga och bra. Kan det ha varit något med jäsningen? Om du jäser dem i rumstemperatur är det bra att stänga eventuella fönster som är öppna. /Fanny, redaktör

Peter

2024-02-14

Vet inte om jag gjorde något fel men bullarna blev väldigt kompakta. Att helt enkelt hyvla över lite mandelmassa jämfört med att gröpa ur och göra en "smet" innehållandes mandelmassa funkade inte alls bra.

Maria Burlin

2016-02-05

Suveränt bra recept, luftiga goda bullar.