Kalljästa semlor
Att ge någon av sin tid är kärleksfullt … Och de här semlorna är extra kärleksfulla med långjästa saftiga kardemummabullar och ljuvligt fluffig gräddfyllning.
- 25 g jäst
- 5 dl havredryck
- 1 msk grovstötta kardemummakärnor
- 12 dl vetemjöl (720 g) + 2 dl till bakbordet
- 1 dl rörsocker
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 ägg, till pensling
- 0.5 tsk salt
- Fyllning:
- 3 dl vispgrädde
- 300 g mandelmassa
- 1 msk florsocker
Gör så här
- Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt lite av havredrycken och kardemumman. Rör tills jästen har lösts upp. Häll i resten av havredrycken.
- Blanda mjöl, socker och salt i en bunke och blanda ner i degvätskan. Klicka i smöret. Arbeta till en blank och smidig deg, ca 10 min för hand eller ca 5 min i maskin. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 1 ½ timme.
- Stjälp upp degen på mjölad bänk. Dela degen i 24 bitar. Forma bollar med mjölade händer. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 1 timme under bakduk.
- Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med lättvispat ägg. Grädda gyllene mitt i ugnen, 10–15 min. Låt svalna under bakduk på galler.
- Vispa grädden fluffig. Skär av lock på bullarna. Hyvla skivor av mandelmassan med en osthyvel. Lägg skivorna på semmelbullarna. Klicka på grädde och lägg på locken. Skär ut en hjärtform av papper och lägg på locken. Pudra över florsocker så att det blir ett fint hjärtmönster.
Servering
Tips
Använd så lite mjöl som möjligt vid utbakningen för att behålla saftigheten!
Liknande recept
Kalljästa semlor
Att ge någon av sin tid är kärleksfullt … Och de här semlorna är extra kärleksfulla med långjästa saftiga kardemummabullar och ljuvligt fluffig gräddfyllning.
Gör så här
- Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt lite av havredrycken och kardemumman. Rör tills jästen har lösts upp. Häll i resten av havredrycken.
- Blanda mjöl, socker och salt i en bunke och blanda ner i degvätskan. Klicka i smöret. Arbeta till en blank och smidig deg, ca 10 min för hand eller ca 5 min i maskin. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 1 ½ timme.
- Stjälp upp degen på mjölad bänk. Dela degen i 24 bitar. Forma bollar med mjölade händer. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 1 timme under bakduk.
- Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med lättvispat ägg. Grädda gyllene mitt i ugnen, 10–15 min. Låt svalna under bakduk på galler.
- Vispa grädden fluffig. Skär av lock på bullarna. Hyvla skivor av mandelmassan med en osthyvel. Lägg skivorna på semmelbullarna. Klicka på grädde och lägg på locken. Skär ut en hjärtform av papper och lägg på locken. Pudra över florsocker så att det blir ett fint hjärtmönster.
Servering
Tips
Använd så lite mjöl som möjligt vid utbakningen för att behålla saftigheten!
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
Coop
2021-01-18
Till Karin: Det är för att degvätskan inte är uppvärmd utan den är kall :)
2021-01-15
På vilket sätt är dessa 'långjästa' eller "kalljästa"? I vanliga fall när man kalljäser gör man väl det över natten i kylen?
2016-02-05
Suveränt bra recept, luftiga goda bullar.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
2021-01-18
Till Karin: Det är för att degvätskan inte är uppvärmd utan den är kall :)
Karin
2021-01-15
På vilket sätt är dessa 'långjästa' eller "kalljästa"? I vanliga fall när man kalljäser gör man väl det över natten i kylen?
Maria Burlin
2016-02-05
Suveränt bra recept, luftiga goda bullar.