Kall pepparstekt skinkstek med tomatsallad
betygsatt 3 av 5. 60 röster.
Populär klassiker där enkelheten slår det mer tillkrånglade. Perfekt att skiva upp och ha till en buffé eller som picknickmat i skogen.
Tillagningstid: 1 timme
Ugnstemperatur: 175º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Stek skinksteken i smöret. Salta. Blanda pepparsorterna på en tallrik och rulla skinksteken i blandningen.
- Lägg steken i en ugnsfast form och stek i ugnen i ca 45 minuter. För bästa resultat stick in en köttermometer.
- När köttet är 70 grader är det genomstekt. Låt köttet kallna, skär i tunna skivor.
Tomatsallad
- Lägg tomater och basilika i en skål. Blanda en dressing på scharlottenlök, vårlök, olja, balsamvinäger, salt och peppar. Slå dressingen över tomaterna och blanda runt. Lägg upp på ett serveringsfat.
Servering
Garnera eventuellt med några extra blad basilika.
3 kommentarer
2012-02-09
Gjorde en skinkstek i ugnen till 80 grader,gränsfall att den var färdig.85 grader hade nog varit bra.Kan nog skilja på grisar,en del verkar segare
2012-01-24
För att vara på den säkra sidan att köttet är klart ändrar vi temperaturen till 70-85 grader. Tack för din kommentar.
2012-01-20
I gamla recept skall skinksteken tas ut vid 85 grader, i nya recpet räcker det med 65-70 grader. <hur kan det vara så?
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g skinkstek
- 2 msk smör
- 3 msk krossad hel rosépeppar
- 3 msk krossad hel vitpeppar
- 3 msk krossad hel svartpeppar
- Tomatsallad:
- 480 g tomater, gärna blandade färger
- 2 finhackade schalottenlökar
- 1 dl basilika, plockade blad
- 5 finhackade vårlökar
- 1 msk olivolja
- 3 tsk balsamvinäger
- 1/2 tsk svartpeppar