Kall morotssoppa med rostad paprika och krispig topping
betygsatt 5 av 5. 2 röster.
En kall soppa med vacker färg och ljuvlig smak är elegant att servera på buffén. Recept av Eleonora Von Essen
Tillagningstid: 30 min + tid att kallna
Ugnstemperatur: 225º
6 bufféportioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°. Dela paprikan, kärna ur och lägg med skalet uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta högt upp i ugnen tills skalet fått ordentligt med färg, 15–20 min.
- Skala och skär moroten i slantar. Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Tillsätt morötterna och fräs med lite till. Häll i vatten och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda under lock tills moroten är mjuk.
- Dra skalet av paprikan.Lägg ner paprika och crème fraiche i soppan. Mixa soppan slät och låt svalna. Förvara i kyl tills servering.
- Dela gurkan på längden och gröp ut kärnorna med en sked. Tärna gurkan fint. Skär äpple och selleri i lika små bitar. Blanda ihop.
- Servera soppan väl kyld. Toppa med den krispiga toppingen, en liten klick crème fraiche, några droppar olivolja och lite nymald svartpeppar.
Tips
Pressa lite citronsaft över äppelhacket så att det inte blir brunt.
1 kommentarer
2021-03-29
Jättegod soppa som jag gjort många gånger nu!
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 gul paprika
- 200 g morot
- 1 liten gul lök
- 1 liten vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk olivolja
- 5 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning eller 1,5 msk fond
- 1 dl crème fraiche
- Topping
- 100 g gurka
- 1/2 grönt äpple, gärna syrligt
- 1/2 blekselleristjälk
- crème fraiche
- olivolja
- svartpeppar