1. Koka upp rikligt med vatten och salt och lägg i kålen. Koka tills den är mjuk, 10-20 minuter, prova med provsticka. Vintervitkål tar längre tid än sommar- eller höstvitkål och spetskål. Häll av kokvattnet och låt kålen svalna något. Skär loss kålbladen ett i taget och lägg dem i ett durkslag eller på en ren handduk.
2. Blanda färs, lök, ris, salt, peppar och mjölk eller vatten till en smet. Ta ett kålblad och lägg på en matsked färs, vik in sidorna och rulla ihop med skarven nedåt. Hetta upp en stekpanna eller traktörpanna med fett och bryn kåldolmarna runt om, några i taget. Ringla över lite sirap.
3. Lägg alla dolmar i pannan och häll på 1-2 deciliter vatten. Sänk värmen, lägg på ett lock och efterstek tills kålen är mjuk, cirka 30 minuter. Eller lägg de brynta dolmarna med sky från pannan i en ugnsfast form och efterstek i ugnen i 175 grader, cirka 30 minuter.

Skysås:

1. Mät upp skyn och fyll på med vatten. Koka upp sky, vatten, buljongtärning och soja i en kastrull. Vispa ihop majsenamjöl och grädde eller vatten till en slät redning. Häll i redningen under omrörning och låt småkoka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. De flesta sojor är glutenfria, men ett fåtal kan innehålla spår av gluten. Kontrollera därför innehållsförteckningen noggrant om du är överkänslig mot gluten.

Rårörda lingon:

1. Rör lingon och socker tills lingonen mosats lite och sockret har smält.