Din varukorg är tom

Julpaté

Name: Julpaté
Cook time: 375 min
Total time: 375 min
Yield: 1
Ingredients: 8 dl vetemjöl; 1/2 tsk salt; 1 1/2 dl kallt vatten; 1 ägg; 125 g smör eller margarin; 1 ägg; 1 tsk salt; 1/2 dl portvin (om så önskas); 1 msk rosépeppar; 1 tsk timjan; 3 msk finhackad persilja; 1/2 tsk svartpeppar; 2 dl crème fraiche; 2 ägg; 2 msk majsena; 150 g hackade champinjoner; 2 finhackade vitlöksklyfta; 2 finhackade gul lök; 200 g tärnad ungnötslever; 200 g fläskfärs; 500 g köttfärs; 2 gelatinblad; 1 1/2 dl köttbuljong; 2 msk portvin (om så önskas)

betygsatt 4 av 5. 7 röster.

En smakrik paté att förgylla julbordet med.

Tillagningstid: 6 timmar 15 minuter

Ugnstemperatur: 200º

1 stycken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Hacka mjöl, matfett och salt till en grynig massa. Tillsätt ägg och vatten. Arbeta snabbt ihop degen och lägg den kallt att vila.

Blanda alla ingredienser till färsfyllningen. Klä en 2-liters avlång form med bakplåtspapper. Ta 3/4 av degen till att täcka sidor och botten och 1/4 till lock. Kavla ut delarna på mjölat bakbord. Täck botten och sidor med deg och låt degen hänga ett par centimeter över kanten.

Sätt ugnen på 200°. Packa färsen i formen. Pensla degkanterna och locket med uppvispat ägg. Lägg deglocket över färsen och nyp ihop kanterna väl. Dekorera ev med utsporrade degblad. Gör två hål i deglocket, rulla två bitar aluminiumfolie runt fingret och stick ner i hålen som skorstenar. Grädda patén i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Låt kallna i formen.

Lägg gelatinbladen i vatten en stund. Krama ur och låt smälta i den varma buljongen. Tillsätt ev portvin. Häll buljongen genom skorstenshålen, använd en tratt. Skaka patén så att alla hålrum fylls med gelé. Låt stå kallt 5-6 timmar.