Empanadas
  • Tid 1 tim
  • Ugn 225º

Empanadas

3.15 (20 betyg)

Små piroger som är perfekta att värma på i micron.

  • Tillagningstid 1 tim
  • Ingredienser 19
  • Ugnstemperatur 225º

Ingredienser

25 stycken
  • 10 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2.5 dl vatten
  • 1 ägg
  • 60 g rumstempererat smör
  • 1 uppvispat ägg till pensling
Fyllning:
  • 1.5 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 1 urkärnad, hackad paprika
  • 1 hackad gul lök
  • 300 g nötfärs
  • 0.5 tsk kajennpeppar
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk spiskummin
  • 1 dl russin (gärna gula)
  • 2 hackade hårdkokta ägg
  • 1 tsk salt
  • 1.5 tsk nymalen svartpeppar
Till servering:
  • gräddfil och valfri salsa
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  1. 1

    Blanda mjöl och salt. Vispa vatten, ägg och smör. Rör ner det i mjölblandningen och knåda till en smidig deg, 5 minuter. Platta ut degen till en platta, linda in i plastfolie och lägg i kylen 30 minuter.

  2. 2

    Hetta upp smör och olivolja, bryn paprika och lök mjuk. Tillsätt köttfärsen och bryn den. Tillsätt kajennpeppar, paprikapulver, spiskummin, russin och ägg. Smaka av med salt och peppar.

  3. 3

    Ta ut degen och låt den vila cirka 15 minuter i rumstemperatur. Dela degen i två delar och kavla ut till två stora plattor, cirka 3 millimeter tjocka. Ta ut 10 centimeter stora rundlar med till exempel ett kaffefat som mått. Kavla rundlarna något tunnare.

  4. 4

    Lägg cirka två matskedar fyllning i mitten på varje rundel. Vik dem dubbla till halvmånar och tryck ihop kanterna med en gaffel. Pensla med ägg och grädda cirka 10 minuter tills de får vacker färg. Servera genast eller värm i mikro.

Sätt ett betyg

6 kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

  • Karin

    Ska man smälta smöret?

  • Alfred

    Ya-poh empanadas.AB Coop Forum Varberg

  • Zuzu

    Underbart gott recept! Jag undrar bara kan man frysa de efter att de gräddats. Med tanke på kokta ägg osv i fyllningen? Eller kanske innan gräddningen? Tacksam för svar

  • Britta/webbredaktionen

    @Clemens,Det ska vara 2,5 dl vatten och 1,5 msk smör.

Visa fler