Din varukorg är tom

Jordgubbsparfait med inkokt rabarber och dröm-crunch

Name: Jordgubbsparfait med inkokt rabarber och dröm-crunch
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Glass
Ingredients: 400 g frysta jordgubbar; 2 dl syltsocker; 1 vaniljstång; 6 äggulor; 2 dl strösocker; 6 dl grädde; 1/2 liter färska jordgubbar, till garnering; kakor drömmar, smulade; citronmeliss; 2 dl socker; 2 dl vatten; 1 vaniljstång; 2 rabarberstjälkar, skalade och trimmade; 1/2 liter färska jordgubbar, kvartade

betygsatt 4 av 5. 10 röster.

Underbart somrig och lättlagad jordgubbsparfait som toppas med inkokt rabarber och drömmar. Den perfekta midsommardesserten. Recept av Stefan Ekengren.

Tillagningstid: 60 min + tid i frys

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Parfait: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka ihop jordgubbar, syltsocker, vaniljstång och fröna från vaniljstången ca 15 min. Ta upp vaniljstången och mixa med stavmixer. Låt svalna.

Vispa äggulor och strösocker i varmt vattenbad tills det är poröst. Låt svalna lite och blanda med jordgubbskoket, detta får sedan kallna helt.

Vispa grädden löst och vänd sedan ner jordgubbssmeten. Häll upp i brödform ca 1,5 liter eller i sockerkaksform. Ställ in i frysen minst 5 timmar, gärna längre.

Inkokt rabarber och jordgubbar: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp socker, vatten och frön från vaniljstången och låt svalna helt. Skär rabarbern i slantar och lägg i vaniljsockerlagen. Låt dra minst 1 timme, gärna längre. Tillsätt hackade jordgubbar precis innan servering.