Din varukorg är tom

Jordgubbscheesecake med lime

Name: Jordgubbscheesecake med lime
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Bakverk
Ingredients: 150 g digestivekex; 100 g smör; 1 tsk kanel eller mald kardemummakärnor; 4 gelatinblad; 250 g frysta jordgubbar, tinade; 1 lime, finrivet skal och saft; 300 g cream cheese; 2 dl yoghurt 10% eller crème fraiche; 2 dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 1 gelatinblad; 1 1/2 dl jordgubbssylt; 1/2 lime, finrivet skal; myntablad att garnera med

betygsatt 4 av 5. 22 röster.

Jordgubbscheesecake med lime är en efterrätt som ingen kan motstå. Den syrliga limen tillsammans med söta jordgubbar blir en fin smakkombo tillsammans med en kakbotten av digestivekex.

Tillagningstid: 30 min + minst 4 tim att stelna

12 bitar

Gör så här

Håll skärmen tänd

Mixa kexen i en matberedare monterad med knivblad till ett fint smul. Smält smöret och blanda med kexsmulor och kanel el kardemumma. Tryck ut jämnt i botten av en rund form med avtagbar kant, ca 23 cm i diametern. Låt stå kallt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten tills de är mjuka. Mosa jordgubbarna med en gaffel, tillsätt lime. Vispa ihop cream cheese, hälften av crème fraichen, socker och vaniljsocker.

Rör ner jordgubbarna i smeten, ta även med saften. Värm varsamt resten av crème fraichen i en liten kastrull. Lyft över gelatinbladen i kastrullen och rör tills de smält.

Rör ner gelatinblandningen i smeten och häll smeten över kexbotten. Låt stå i kylen minst 4 tim men gärna längre.

Topping:

Lägg gelatinbladet i kallt vatten tills det är mjukt. Smält försiktigt tillsammans med sylten i en kastrull. Rör ner limeskalen (endast det gröna) och häll ut över cheesecaken. Låt stelna i kyl ca 30 min. Garnera ev med mynta.

Tips

Går lika bra att byta ut toppingen mot skivade färska jordgubbar.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

Pop Bakery. Färsk pizzadeg. Kvalitet som i Napoli.

5 kommentarer

Logga in

Malin

2023-05-05

Till tryckfelsnisse som glömt skriva in limen i punkt 1-4 :) Jag satte till den i de mosade jordgubbarna innan de blandades ner i ostmassan. Fantastiska smaker!

Coop

2022-05-25

Hej på er! Vi har sett över och provlagat receptet igen, och gjort vissa ändringar. Så nu hoppas vi att ni lyckas bättre med denna underbart goda cheesecake!

Magnus

2022-05-13

Sååå god!! MEN som fler skrivit här… den stelnar inte!!! Vore fint om ni kunde provbaka den igen och se vad som bör förändras för att få den fastare i konsistensen.

Gunilla

2021-12-30

Cheesecaken stelnar inte. Såg någorlunda ok innan spegeln lades på. Föll ut då ringen lossades :( För lite gelatin?

Visar 4 kommentarer.