Din varukorg är tom

Italiensk cheesecake toppad med färsk frukt

Name: Italiensk cheesecake toppad med färsk frukt
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Bakverk
Ingredients: 150 g jordgubbar; 2 nektarin eller 4 plommon; 1 msk flytande honung; 1/2 citron, pressad saft; 75 g sötmandel; 8 färska dadlar, urkärnade; 1/2 tsk flingsalt; färsk mynta, till garnering; ätbar blomma, till garnering; 250 g mascarpone; 1 msk flytande honung; 1 citron, finrivet skal (endast det gula), och saft av 0,5 citron; 1/2 tsk vaniljpulver

betygsatt 5 av 5. 7 röster.

Så enkel men så ljuvligt god är denna cheesecake. Recept av Luise Vindahl och David Frenkiel ur kokboken Green kitchen stories

Tillagningstid: 20 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär frukten i mindre bitar och lägg i en skål. Ringla över honungen, tillsätt citronsaften och vänd runt. Låt ev marinera ca 10 min.

Grovhacka mandel och dadlar. Vänd runt med salt och fördela i fyra serveringsglas.

Mascarponekräm:

Blanda mascarponen med honung, citronskal, citronsaft och vaniljpulver. Fördela fyllningen i glasen och toppa med den marinerade frukten. Garnera med mynta och ev ätbara blommor.