Isade räkor med rökt chiliaioli och krassekräm
betygsatt 3 av 5. 18 röster.
En plockig förrätt, med räkor och god sås, passar på nyårsafton då man gärna sitter länge till bords.
Tillagningstid: 15 minuter
10 portioner
Gör så här
Rökt chiliaioli
- Vispa ihop äggulor, vinäger och dijonsenap. Droppa i olja och vispa kraftigt under tiden till en tjock konsistens. Rör i chipotlepasta, chiliflakes, sweet chili-sås och vitlök. Smaka av med salt.
Krassekräm
- Blanda ihop alla ingredienserna till krassekrämen.
- Servera räkorna på en isbädd. Garnera med citronklyftor och dill. Lägg såserna i skålar och servera till.
Tips
Aiolin blir bäst om alla ingredienser är rumstempererade.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 1/2 kg ishavsräkor med skal
- 10 citronklyftor
- dill
- Rökt chiliaioli:
- 2 ägg, endast gulan
- 1/2 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 2 dl neutral olja
- 1 tsk chipotlepasta
- 1/2 tsk chiliflakes
- 1 msk sweet chilisås
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1/2 tsk salt
- Krassekräm:
- 20 g finhackad krasse
- 2 dl crème fraiche
- 2 msk majonnäs
- 1/2 msk sötstark senap
- 1 krm svartpeppar
- 2 krm salt