Din varukorg är tom

Inkokt lax med äpple och fläder

Name: Inkokt lax med äpple och fläder
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Sallad
Ingredients: 1 kg laxfilé, helst mittbiten; 1 liter vatten; 1 1/2 dl vitvinsvinäger; 1 1/2 dl strösocker; 4 lagerblad; 10 kryddpepparkorn; 1 gul lök, skivad; 1 citron, skivad; 2 msk salt; 125 g rädisor; 1 gurka; 2 gröna äpplen; 1/2 dl koncentrerad flädersaft; 3 msk äppelcidervinäger; 3 msk rapsolja, gärna kallpressad; 0,25 tsk salt; färskpotatis

betygsatt 4 av 5. 7 röster.

Inkokt lax till påsk, midsommar eller buffén. Ingen annan tillagningsteknik gör lax saftigare och smakligare än inkokning, se bara till att lagen inte svalnar alltför snabbt när du slagit den över laxen.

Tillagningstid: 30 min + tid att kallna

8 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär bort skinnet om det är kvar på laxen. Dela laxsidan längs mitten och skär i ca 3 cm tjocka bitar.

Koka upp vatten, vinäger, socker, salt, lagerblad och kryddpeppar. Lägg i lök och citronskivor.

Fördela laxbitarna i en värmetålig form och häll över den kokande lagen. Täck ev med plast och låt laxen svalna i lagen.

Gurksallad:

Skiva rädisor och gurka lövtunt, använd gärna mandolin eller osthyvel. Tärna äpplena mycket fint. Blanda en vinägrette av flädersaft, vinäger och olja. Vänd runt grönsakerna med vinägretten och smaka av med salt.