Högrevsburgare med fluffiga bröd

1. Rör ut jästen med salt, socker och mjölk i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt mjöl och och smör och arbeta degen 10 min för hand eller 5 min i maskin. Låt jäsa under bakduk minst 1 tim.

1. Sätt ugnen på 200°. Dela degen i 10 delar och forma runda bullar. Låt jäsa på plåt under bakduk 30 min. Pensla bullarna med uppvispad äggula och grädda dem mitt i ugnen ca 15 min.

1. Låt svalna på galler under bakduk.

Biffar

1. Forma snabbt 4 biffar av färsen. Arbeta inte färsen för länge, då blir burgarna lätt kompakta och hårda. Salta och peppra biffarna och stek dem i en grillpanna 1–2 min per sida.

Till servering

1. Dela bröden och rosta insidan i pannan någon minut. Bygg burgare mellan bröden med färskost, hamburgare, grönsaker, senap och jalapenos.