Din varukorg är tom

Högrev, rosmarinpotatis och rödvinssås

Name: Högrev, rosmarinpotatis och rödvinssås
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Gryta
Ingredients: 2 kg högrev; 1 dl rödvin; 2 dl vatten; 6 svartpepparkorn; 3 lagerblad; 2 klyftade gula lökar; 2 morötter i bitar; 2 msk smör; 1 tsk malen svartpeppar; 1 1/2 tsk salt; 1 1/2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 3 kvistar repad rosmarin; 4 msk smör; 1 strimlad gul lök; 1 kg potatis; 1 tsk socker, gärna muscovado; 1 1/2 dl rödvin; 4 dl sky från grytan; 1 msk smör; maizena redning

betygsatt 3 av 5. 32 röster.

Långkokt högrev är väl värd att vänta på.

Tillagningstid: 1 timme + 6 timmar i ugnen

10 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 100°. Dela högreven i två bitar. Salta och peppra. Hetta upp en stor gryta, gärna gjutjärn, med smör. Ge köttet fin stekyta runt om, ev i två omgångar.

Lägg i morot, lök, kryddor. Stek 1 min. Häll på vatten och vin. Sätt på lock. Ställ grytan i nedre delen av ugnen. Vänd köttet efter 3 tim och låt stå 3 tim till. Lyft ut köttet när det är så mört att man kan dra loss bitar med gaffel. Låt vila i aluminiumfolie tills resten är klart.

Råstekt rosmarinpotatis

Skala potatis. Skiva tunt, gärna på mandolin. Stek potatis och lök i omgångar i smör på medelvärme i en stekpanna. Strö över rosmarin, salt och peppar. Håll varmt i ugn på ca 65° eller under folie.

Rödvinssås

Sila ner vätskan som är kvar i grytan i en kastrull (ca 4 dl). Häll i rödvin och socker. Låt koka ner till lite mer än hälften. Vispa i smör och smaka ev av med mer salt. Red av till önskad konsistens med maizena.