Helstekt oxfilé med spenat- och chèvrelasagne

1. Madeirasås: Fräs löken mjuk i smör. Häll på madeira, vatten, fond och soja. Låt sjuda ca 15 min. Mixa såsen slät med stavmixer. Red av såsen med maizena och vispa ner smöret strax före servering.

Oxfilé:

1. Putsa oxfilén och krydda runtom med salt och peppar. Stek köttet runtom i smör till fin färg. Lägg köttet i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen på 150° till en innertemperatur på 55ᵒ, ca 25 min. Lägg in tomaterna (gärna med kvisten kvar) bredvid köttet och rosta tills de är mjuka. Låt köttet vila innan det skärs upp i skivor.

Lasagne:

1. Öka ugnstemperaturen till 200°. Pressa lätt vätskan ur spenaten. Fräs purjolök och vitlök i olja tills löken mjuknat. Tillsätt spenat, salt och peppar och stek någon minut till. Vispa ihop mjölk, creme fraiche och chèvre.

1. Varva lasagneplattorna med spenatblandning, chèvreblandning och paprika i en ugnsform. Toppa med riven ost. Tillaga mitt i ugnen tills lasagnen har fin färg, ca 25 min.

1. Servera oxfilén med madeirasås, lasagne och ugnsrostade tomater. Garnera med timjan.