Helstekt fläskytterfilé med tomatsås och fetaost

1. Sätt ugnen på 200°. Skär bort fettet från köttet och krydda med salt och peppar.

1. Hetta upp en stekpanna och stek köttet runt om i smör tills fin stekyta. Stoppa in en kött termometer från ändsidan och låt stekas klart mitt i ugnen till en innetemperatur på 68°.

1. Fördela potatisklyftorna på en ugnsplåt och vänd runt i olja och salt. Rosta tills gyllene, ca 25 min.

Tomatsås:

1. Fräs lök, vitlök och chili i olja någon minut. Häll i tomatkross, balsamvinäger och honung. Låt småputtra medan maten är i ugnen men minst 10 min. Smaka av med salt och peppar.

1. Låt köttet vila 5 min innan det skärs upp i skivor. Servera med potatisklyftor, tomatsås, smulad fetaost och färsk oregano.