Din varukorg är tom

Grön sparris- och ärtsoppa med linstopping

Name: Grön sparris- och ärtsoppa med linstopping
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Soppa
Ingredients: 1 gul lök, hackad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1 msk olivolja; 1 knippa grön sparris; 350 g frysta gröna ärtor (ca 6 dl); 1/2 tsk chiliflakes; 5 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 dl Havregrädde eller kokosmjölk; salt och svartpeppar; 1/2 liten citron, pressad saft; 1 dl pumpakärnor; sparristoppar (från sparrisknippan ovan); 2 tsk olivolja; 1 dl kokta belugalinser (finns att köpa ångade); 1 msk finhackad färsk timjan

betygsatt 4 av 5. 17 röster.

En grön njutning för både öga och mun. Recept av: David Frenkiel och Luise Vindahl Green kitchen stories..

Tillagningstid: 20 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Ansa sparrisen och skär bort topparna för att ha till servering. Skär resten av sparrisen tunt och fräs med löken någon minut till. Tillsätt ärter och chiliflakes.

Häll i vatten och smula ner buljongtärningen, låt sjuda 10 min. Tillsätt grädden och mixa soppan slät, gärna i en kannmixer. Koka upp och smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Linstopping:

Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna tills de börjar poppa. Tillsätt sparrisknoppar, olja och flingsalt. Vänd runt med linser och timjan. Toppa soppan vid servering.

Lägg i inköpslista