Din varukorg är tom

Gravad lax med sallad på fänkål, gurka, grönt äpple och dill

Name: Gravad lax med sallad på fänkål, gurka, grönt äpple och dill
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg laxfilé med skinn (mittbiten); 4 msk socker; 3 msk salt; 1 tsk vitpepparkorn, grovt mortlade; 100 g dill, grovhackad; 250 g fänkål; 200 g gurka; 1 grönt äpple, fint tärnat; 2 msk olivolja; 2 msk pressad citronsaft; 1 tsk dijonsenap; 1/2 dl finhackad dill; 1 krm svartpeppar; salt

betygsatt 4 av 5. 9 röster.

Klassiskt recept på gravad lax med en frisk fänkålssallad med äpple och gurka. Gott på påskbuffén och julbordet. Recept av Eleonora von Essen.

Tillagningstid: 25 min + 2 dygn i kyl

6 bufféportioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Dela laxen i två bitar och lägg i en form. Blanda socker, salt och vitpepparkorn. Fukta händerna och gnid in laxsidorna med sockerblandningen. Strö dillen över och lägg ihop laxbitarna med köttsidorna mot varandra. Täck formen ordentligt med plast.

Låt stå i kylen ca 2 dygn. Lägg på en tyngd, t ex ett mjölkpaket. Vänd laxen någon gång per dag. Skär den i tunna skivor på snedden vid servering.

Fänkålssallad:

Hyvla fänkålen tunt på längden, gärna med mandolin. Spara fänkålsdillen till garnering. Skala gurkan och dela, kärna ur och tärna den. Blanda med fänkål och äpple.

Vispa ihop olivolja, citronsaft, senap, dill och peppar. Blanda dressingen med salladen före servering och smaka av med salt. Lägg upp laxskivor på ett serveringsfat och lägg salladen ovanpå. Garnera med fänkålsdill.