Fröigt brytbröd
betygsatt 5 av 5. 5 röster.
Saftigt och gott brytbröd med lagrad ost. Perfekt att servera som tillbehör till en god middag.
Tillagningstid: 2 tim + 40 min
Ugnstemperatur: 200º
8 stycken
Gör så här
- Värm vätskan något, max 37 grader. Är den kallare gör det inget, då behövs bara lite längre jästid. (Du kan även använda kall vätska och dubbla jästiden.)
- Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vätskan och rör ut jästen. Vänd ner ost, salt och mjöl. Knåda för hand eller med degblandare, till en blank, seg deg. Använd så lite mjöl som möjligt, för mycket mjöl gör brödet torrt.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme. Lägg den på lätt mjölad arbetsbänk och dela i 8 bitar. Rulla till runda bullar, pensla med ägg. Häll upp frön i en skål eller på fat. Tryck in frömix i varje bulle så att det fastnar ordentligt.
- Lägg bullarna med 1 1/2 cm avstånd på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa i 45 minuter till 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda i ca 20 minuter (innertemp. 96 grader).
2 kommentarer
Coop
2026-03-05
Hej Sandra, Du skulle kunna testa att byta ut en del av vetemjölet mot rågmjöl om det kan vara ett alternativ? Men lite svårt att säga hur det blir eftersom vi inte har provbakat det med rågmjöl.
2025-10-25
Hej Kan man använda rågmjöl i detta recept?
Liknande recept
Ingredienser
- 3 dl mjölk eller havredryck
- 25 g jäst
- 2 dl riven lagrad ost t ex prästost
- 1 tsk salt
- 7 dl vetemjöl
- 1 ägg, till pensling
- 3 dl blandade frön, sesam, vallmo och solros