Din varukorg är tom

Fiskpaté med saffran och romsås

Name: Fiskpaté med saffran och romsås
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g vit fiskfilé t ex kolja eller torsk; 5 äggvitor, kylskåpskalla; 1/2 dl potatismjöl; 1 citron, finrivet skal; 1 1/2 tsk salt; 2 krm cayennepeppar; 1/2 g saffran; 3 dl vispgrädde, kylskåpskall; 150 g räkor, skalade; 2 msk finskuren färsk gräslök, till servering; 50 g silverlök, finhackad; 250 g lätt crème fraiche; 1/2 dl majonnäs; 75 g röd sikrom eller stenbitsrom; citron, pressad saft

betygsatt 4 av 5. 6 röster.

God och saftig fiskpaté med saffran, räkor och romsås. Perfekt att förbereda och förvara i kylen två-tre dagar innan servering. Ett recept av Lotta Lundgren.

Tillagningstid: 30 min + 1,5 tim i ugn

Ugnstemperatur: 150º

12 bitar

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär fisken i bitar och mixa snabbt till en slät färs. Rör i äggvitor, potatismjöl, citronskal (endast det gula), salt, cayennepeppar och saffran. Ställ i kyl ca 1 tim.

Ta ut färsen och tillsätt grädden, lite i taget under omrörning. Tryck ner ett inoljat bakplåtspapper i en brödform (ca 1 ½ liter) och häll i färsen. Slå formen i köksbänken några gånger så att färsen packas och lufthål försvinner.

Sätt ugnen på 150°. Hacka hälften av räkorna och tryck ner dem lite lätt i smeten. Ställ formen i en djup ugnsplåt i nedre delen av ugnen. Häll kokande vatten i ugnsplåten upp till ca 2 cm av patéformen. Grädda ca 1 ½ tim. Låt patén svalna helt innan den tas ur formen.