Fiskpaté med saffran och romsås

Fiskpaté med saffran och romsås

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
(6)

God och saftig fiskpaté med saffran, räkor och romsås. Perfekt att förbereda och förvara i kylen två-tre dagar innan servering. Ett recept av Lotta Lundgren.

Tillagningstid: 30 min + 1,5 tim i ugn
Ugnstemperatur:150º
12 bitar
  • 500 g vit fiskfilé t ex kolja eller torsk
  • 5 äggvitor, kylskåpskalla
  • 0.5 dl potatismjöl
  • 1 citron, finrivet skal
  • 1.5 tsk salt
  • 2 krm cayennepeppar
  • 0.5 g saffran
  • 3 dl vispgrädde, kylskåpskall
  • 150 g räkor, skalade
  • 2 msk finskuren färsk gräslök, till servering
  • Romsås
  • 50 g silverlök, finhackad
  • 250 g lätt crème fraiche
  • 0.5 dl majonnäs
  • 75 g röd sikrom eller stenbitsrom
  • citron, pressad saft

Gör så här

  1. Skär fisken i bitar och mixa snabbt till en slät färs. Rör i äggvitor, potatismjöl, citronskal (endast det gula), salt, cayennepeppar och saffran. Ställ i kyl ca 1 tim.
  2. Ta ut färsen och tillsätt grädden, lite i taget under omrörning. Tryck ner ett inoljat bakplåtspapper i en brödform (ca 1 ½ liter) och häll i färsen. Slå formen i köksbänken några gånger så att färsen packas och lufthål försvinner.
  3. Sätt ugnen på 150°. Hacka hälften av räkorna och tryck ner dem lite lätt i smeten. Ställ formen i en djup ugnsplåt i nedre delen av ugnen. Häll kokande vatten i ugnsplåten upp till ca 2 cm av patéformen. Grädda ca 1 ½ tim. Låt patén svalna helt innan den tas ur formen.
  4. Blanda lök, crème fraiche, majonnäs och rom. Smaka av med citronsaft. Toppa patén med resten av räkorna och finskuren gräslök.

- kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Fiskpaté med saffran och romsås
15 st
  • Ingredienser (15)
  • 500 g vit fiskfilé t ex kolja eller torsk
  • 5 äggvitor, kylskåpskalla
  • 0.5 dl potatismjöl
  • 1 citron, finrivet skal
  • 1.5 tsk salt
  • 2 krm cayennepeppar
  • 0.5 g saffran
  • 3 dl vispgrädde, kylskåpskall
  • 150 g räkor, skalade
  • 2 msk finskuren färsk gräslök, till servering
  • Romsås
  • 50 g silverlök, finhackad
  • 250 g lätt crème fraiche
  • 0.5 dl majonnäs
  • 75 g röd sikrom eller stenbitsrom
  • citron, pressad saft

Fiskpaté med saffran och romsås

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
(6)

God och saftig fiskpaté med saffran, räkor och romsås. Perfekt att förbereda och förvara i kylen två-tre dagar innan servering. Ett recept av Lotta Lundgren.

Tillagningstid: 30 min + 1,5 tim i ugn
Ugnstemperatur:150º
12 bitar

Gör så här

  1. Skär fisken i bitar och mixa snabbt till en slät färs. Rör i äggvitor, potatismjöl, citronskal (endast det gula), salt, cayennepeppar och saffran. Ställ i kyl ca 1 tim.
  2. Ta ut färsen och tillsätt grädden, lite i taget under omrörning. Tryck ner ett inoljat bakplåtspapper i en brödform (ca 1 ½ liter) och häll i färsen. Slå formen i köksbänken några gånger så att färsen packas och lufthål försvinner.
  3. Sätt ugnen på 150°. Hacka hälften av räkorna och tryck ner dem lite lätt i smeten. Ställ formen i en djup ugnsplåt i nedre delen av ugnen. Häll kokande vatten i ugnsplåten upp till ca 2 cm av patéformen. Grädda ca 1 ½ tim. Låt patén svalna helt innan den tas ur formen.
  4. Blanda lök, crème fraiche, majonnäs och rom. Smaka av med citronsaft. Toppa patén med resten av räkorna och finskuren gräslök.

- kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!