Din varukorg är tom

Enchiladas med bönor och kyckling

Name: Enchiladas med bönor och kyckling
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Texmex
Ingredients: 1 gul lök; 2 röda paprikor; 280 g svarta bönor, avrunnen vikt; 1 msk spiskummin; 2 tsk mald koriander; 1 tsk chiliflakes; salt och svartpeppar; 140 g majs, avrunnen vikt; 200 g kyckling, färdiglagad och strimlad; 125 g mozzarella, delad i bitar; 8 tortillabröd; 50 g riven ost; färsk koriander, till garnering; 1 gul lök; 400 g krossade tomater; 2 msk olivolja; 1 tsk socker; 1 tsk oregano; 1 tsk chiliflakes; 1 tsk salt

betygsatt 4 av 5. 4 röster.

Enchiladas fyllda med lök, paprika, majs, svarta bönor och kyckling.

Tillagningstid: 40 min

Ugnstemperatur: 200º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och paprika. Stek bönor, lök och paprika med spiskummin, koriander och chiliflakes i 5 minuter. Salta och peppra.

Tomatsås: Finhacka och stek löken i olja, tillsätt övriga ingredienser. Låt koka minst 10 minuter. Häll såsen i botten på en form.

Stek majsen gyllene i olja och salta. dela bönröran, kyckling och mozzarella i tortillabröden och vik ihop. Lägg dem ovanpå såsen och strö över ost. Gratinera i ugn i 15 minuter. Toppa med den rostade majsen och färsk koriander

Lägg i inköpslista