Éclairer
betygsatt 5 av 5. 3 röster.
Éclairer - franska små, fluffiga bakelser. Här fyllda med kräm av cream cheese, grädde och vanilj. Som kronan på verket ringlas glasyr med lime över bakelserna.
Tillagningstid: 1 tim + tid att svalna
Ugnstemperatur: 200º
10 stycken
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Koka upp vatten, mjölk och smör i en kastrull. Tillsätt mjölet under kraftig omrörning med t ex en träslev tills smeten släpper kastrullens kanter och är glansig. Lägg över smeten i en bunke och knäck i äggen ett i taget under kraftig omrörning med träsleven eller med elvisp.
- Lägg smeten i en spritspåse. Spritsa ut 10–12 stycken ca 9 cm långa och 2 ½ cm breda bitar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen tills de är gyllenbruna och känns lätta, ca 25 min. Öppna inte ugnsluckan förrän mot slutet av gräddningen.
- Låt kallna på galler. Skär eller klipp ett snitt utefter långsidan i bakverken. Vispa ihop cream cheese, grädde, florsocker och vaniljpulver till en fluffig kräm. Spritsa fyllningen i bakverken.
- Rör ihop florsocker och limesaft till en glasyr. Rör ev i några droppar hushållsfärg till önskad färgnyans. Ringla eller bred glasyren på éclairerna.
Tips
Pudra över lite florsocker eller hallonpulver vid servering.
1 kommentarer
2025-01-04
Mkt gott!
Liknande recept
Ingredienser
- 1 dl vatten
- 1 dl mjölk
- 50 g smör
- 2 dl vetemjöl
- 3 ägg
- Fyllning
- 200 g cream cheese
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl florsocker
- 1/2 tsk vaniljpulver
- Glasyr
- 2 dl florsocker
- 4 tsk pressad limesaft
- hushållsfärg, valfri färg