Couscousfylld paprika med grillad sötpotatis

1. Skär av toppen, som ett lock, på paprikorna och ta bort kärnhusen.

1. Häll couscousen i en stor skål, häll över det kokande vattnet och låt det dra i 10 minuter.

1. Sätt ugnen på 200°. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna tillsätt löken och låt den steka i 5 minuter. Tillsätt vitlök, kummin och kanel och stek ytterligare 2 minuter. Häll lökblandningen och resten av ingredienserna i couscousen och blanda väl.

1. Fyll paprikorna med blandningen och lägg sedan tillbaks toppen. Grilla i ugn 10-15 minuter.

1. Gör gärna couscousblandningen dagen innan så att kryddorna får dra ordentligt. (Harissa kan bytas mot Signum chili i tub.)

Myntayoghurt

1. Blanda alla ingredienser och låt stå kallt några timmar innan servering.

Grillad sötpotatis

1. Blanda olja, chili och hälften av koriandern i en skål. Lägg i potatis-/palsternacksskivorna, vänd dem i oljan och låt dem sedan ligga och dra en stund i oljan.

1. Grilla i ugn på 250° ca 20 minuter. Strö över resten av koriandern när du lagt upp potatisen/palsternackan på tallrik.