Coq au vin blanc
betygsatt 4 av 5. 19 röster.
Lyxig men lättlagad coq au vin med vitt vin. Serveras med rostat vitkålsmos.
Tillagningstid: 1 tim
Ugnstemperatur: 200º
4 portioner
Gör så här
- Mos på rostad vitkål: Sätt ugnen på 200°. Skär vitkålen i klyftor och vänd runt i oljan. Rosta mitt i ugnen tills de är mjuka med fin färg, ca 15 min.
- Skala och koka potatisen i saltat vatten. Mixa kålen till en slät puré och mosa potatisen. Blanda ihop och tillsätt grädden. Smaka av med salt. (Mixa inte potatisen, för stärkelsen gör moset klistrigt.)
- Salta och peppra kycklingen. Hetta upp en gryta. Bryn kycklingbitarna i smör till fin yta. Lägg åt sidan.
- Stek lök, svamp, salami och vitlök i samma gryta 2–3 min. Lägg tillbaka kycklingen, häll på vatten och vin. Tillsätt selleri, buljongtärningar, torra kryddor och lagerblad. Låt sjuda under lock ca 20 min. Smaka av med salt och servera ev med en klick crème fraiche och moset. Garnera med timjan.
Tips
Skär inte bort fettet från kycklingen, det smälter bort och ger en god smak åt grytan.
7 kommentarer
Coop
2026-02-26
Hej Christian, Vi ökar upp tillagningstiden till en timme.
2025-10-16
(1/2) Det här funkar definitivt som bjudmiddag. Var skeptisk till bl.a. vitvin och fänkål, men alla smaker gifter sig väldigt fint och grytan blir otroligt god. En riktigt bra variant. Men...
2025-10-16
(2/2) …det där med 40 minuter, jo, tjena! Lika exakt som Trumps 24 timmar till fred i Ukraina… Vill du skala steklök + potatis, bryna kyckling till fin yta och inte har tokförberett allt: 2x+ tiden.
2021-03-27
Riktigt riktigt gott speciellr med vitkålsmoset!
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 8 kycklinglårfiléer, ca 500 g
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 msk smör
- 20 steklökar
- 250 g champinjoner, kvartade
- 140 g italiensk salami, gärna fänkålssalami eller sopresa, tärnad
- 1 vitlöksklyfta, tunt skivad
- 2 dl vatten
- 2 dl torrt vitt vin
- 2 blekselleristjälkar, strimlade
- 2 kycklingbuljongtärningar
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk fänkålsfrön
- 1 lagerblad
- salt
- Mos på rostad vitkål:
- 300 g vitkål
- 1 tsk olivolja
- 600 g potatis
- 1 dl grädde
- salt
- Till servering:
- crème fraiche
- färsk timjan till garnering