Din varukorg är tom

Cheesecake med jordgubbar, kolakakssmul och mynta

betygsatt 4 av 5. 2 röster.

Somrig cheesecake i glas med jordgubbar, mynta och kolakakssmul. Perfekt när du vill göra något annat än klassisk jordgubbstårta och går utmärkt att förbereda i förväg. Jordgubbarna går utmärkt att byta ut till andra bär i säsong. Recept: Hilda Kirkhoff.

Tillagningstid: 1 tim + 3 timmar i kyl

Ugnstemperatur: 175º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Kolakakssmul: Sätt ugnen på 175°C varmluft. Blanda alla ingredienser till en smulig deg. Smula ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10–15 minuter tills gyllene. Låt svalna helt.

Jordgubbscheesecake:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 minuter. Vispa mascarpone, crème fraiche och vaniljpulver snabbt med en elvisp till krämig konsistens. Sikta och vänd ner florsockret.

Mixa jordgubbar och citronsaft till en slät puré med en stavmixer. Värm ca 2 msk av purén i en liten kastrull. Ta bort från värmen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma purén tills de smält. Blanda ner gelatinpurén i resten av jordgubbspurén. Rör försiktigt ner jordgubbspurén i krämen.

Montering:

Lägg ett lager kolakakssmul i botten av glasen. Fyll på med jordgubbscheesecake, spritsa eller klicka i med sked. Låt stå i kylskåp i minst 2–3 timmar tills den har stelnat.

Servering:

Skiva jordgubbar, riv över limeskal och limesaft från en lime, strösocker och hackad mynta. Rör om. Toppa med detta, lite extra kolakakssmul, och ev. färsk mynta eller andra ätbara örter.