Hoppa över meny
Logga in
Din varukorg är tom

Boquerones med citron och fänkål

betygsatt 4 av 5. 2 röster.

Trendigt alternativ till den inlagda sillen. Citronen ger syra och olivoljan ger medelhavskänsla.
Tillagningstid: 20 minuter (6 + 12 tim i kylen)
6 portioner

Gör så här

  1. Strö ut grovsalt i en form. Vänd runt strömmingsfiléerna så det är salt på båda sidor. Täck med plast och låt stå i kyl ca 6 tim. Dra loss filéerna från skinnet. Börja från insidan vid den bredaste ändan och dra filéen rakt ner.
  1. Blanda vinäger, fänkålsfrö och citron. Lägg ner filéerna och låt stå i kyl ca 12 timmar, tills fisken tillagats av syran och blivit vit i köttet.
  1. Ta upp ur marinaden och lägg i en burk med olivolja. Alla steg hit kan förberedas dagen före.

Vid servering

  1. Skölj och strimla fänkålen tunt på mandolin/med osthyvel. Vänd runt med ingefära, persilja, lite av olivoljan och citron.
  1. Varva fänkål, fisk och ev mer olivolja på ett fat. Toppa med nymald svartpeppar.
Lägg i inköpslista

1 kommentarer

Logga in

Anette

2026-07-22

Bouqerones i vitlök och chili är godare. Men saltinläggningen gjorde det mycket enklare att dra av skinnet av små strömmingar - det tar jag med mig!

Liknande recept

Boquerones med citron och fänkål

Ingredienser

Ingredienserna är nu anpassade för 6 portioner
Antal portioner
  • 400 g strömmingsfiléer
  • 2 dl grovt salt
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 1 tsk fänkålsfrö
  • 1 dl citronsaft, från pressad citron
  • 2 dl olivolja
  • Vid servering:
  • 175 g fänkålsstånd
  • 1 tsk finriven ingefära
  • 2 msk finhackad persilja
  • 1 citron, 1 msk pressad saft
  • 1/2 tsk svartpeppar