Blomkålssoppa med gurkmeja toppad med krispiga linser
betygsatt 4 av 5. 11 röster.
Snabbt och billigt recept på blomkålssoppa med massor av smak och färg av gurkmeja. Vegetarisk vardagsmiddag när den är som bäst!
Tillagningstid: 35 min
Ugnstemperatur: 175º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Skölj av linserna och lägg i en skål med soja. Låt marinera minst 5 min. Fördela på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 10 min, eller tills de är krispiga.
- Skär blomkål, potatis och lök i mindre bitar. Fräs i en kastrull med olja, vitlök, chili, ingefära, koriander och gurkmeja. Häll i vatten och fond. Låt koka ca 10 min.
- Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med socker, citronsaft och salt. Toppa soppan med linserna och mangoldskott vid servering.
3 kommentarer
2023-09-24
Soppan blev supergod, rostade och marinerade pumpafrön istället för linser!
Coop
2022-10-28
Vad roligt att höra!
2022-10-26
Så himla god soppa! Hade i mer vitlök och toppade med ruccola. Linserna är pricken över i!
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g blomkål
- 400 g potatis, skalad
- 1 gul lök
- olivolja, till stekning
- 1 vitlöksklyfta, skivad
- röd chili, strimlad
- 25 g färsk ingefära, skivad
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 liter vatten
- 2 msk konc. grönsaksfond
- 1 msk socker
- 1/2 citron, pressad saft
- Till servering:
- 1 förpackning kokta gröna linser
- 2 msk japansk soja
- 30 g mangoldskott