Din varukorg är tom

Betor med mozzarella, hallon och ugnsstekt kyckling

Name: Betor med mozzarella, hallon och ugnsstekt kyckling
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 500 g färska rödbetor på knippe; 70 g salladsmix eller spenat; 2 mozzarella (à 125 g); 125 g hallon; 2 msk sherryvinäger; 4 msk olivolja; salt och svartpeppar; 1 timjankvist; 1 stor kyckling (ca 1,5 kg); 1 msk olivolja; 1/2 tsk svartpeppar; 1 1/2 tsk salt

betygsatt 3 av 5. 10 röster.

Somrig sallad på rödbetor, mozzarella och hallon som serveras med ugnsstekt kyckling.

Tillagningstid: 45 min

Ugnstemperatur: 175º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 175 grader. Skär eller klipp upp kycklingen genom bröstet och vik ut fågeln platt. Salta och peppra runt om.

Stek kycklingen till fin stekyta på båda sidor i olja. Ställ in hela pannan (ugnssäker) mitt i ugnen. (Alternativt lägg in på en varm ugnsplåt med skinnsidan nedåt.) Kycklingen är klar vid en innertemperatur på 82° vid lårbenet, tar ca 30 min. Vänd kycklingen och låt den gå klar på grilleffekt så att skinnet blir lite krispigt.

Koka betorna mjuka, inklusive ev stjälk, i saltat vatten. Skölj i kallt vatten och gnid loss skalet. Dela betorna och fördela på ett serveringsfat. Fördela salladsmix, mozzarella bruten i bitar och färska hallon ovanpå.

Mosa 6 hallon och blanda med vinäger och olja till en vinägrett. Skeda det över salladen och dra ett varv med pepparkvarnen. Salta och strö på plockade blad av timjankvisten.