Din varukorg är tom

Ärtsoppa med pumpa, rosmarin och knaperstekt parmaskinka

Name: Ärtsoppa med pumpa, rosmarin och knaperstekt parmaskinka
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Soppa
Ingredients: 1,6 liter vatten; 300 g gula ärter; 2 hackade gula lökar; 200 g skalad, tärnad pumpa; 1 dl vitt vin; 1 tsk rosmarin; 2 hönsbuljongtärningar, eller grönsaksbuljongtärningar; 1 krm peppar (efter smak); 150 g parmaskinka eller tärnat magert rökt sidfläsk; 1 msk olja; 1 1/2 msk färsk rosmarin; 1 baguette

betygsatt 4 av 5. 4 röster.

Förvandla middagssoppan till en ren delikatess med pumpa och rimmat fläsk, två smakkamrater som trivs riktigt bra tillsammans i denna mjuka mustiga soppa.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Rensa och skölj ärterna. Lägg dem i en bunke. Häll på kallt vatten tills ärterna är täckta. Låt stå minst 4 timmar, gärna 10-12 timmar. Slå bort blötläggningsvattnet.

Koka upp vattnet i en gryta. Lägg i ärter och salt. Ta bort skummet som bildas med en hålslev. Koka under lock ca 45 minuter, ta sedan bort de skal som lossnat med en hålslev. Tillsätt lök, pumpa, vin, rosmarin och buljongtärningar och låt det koka i minst 30 minuter till. När ärterna och pumpan är helt mjuka kan man mixa med en stavmixer till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Stek parmaskinkan, eventuellt i lite god olja, tills den har fått en knaprig yta. Häll upp soppan i skålar och toppa med parmaskinkan och lite rosmarin. Servera med bröd.

Lägg i inköpslista