Pumpasoppa med ingefära
betygsatt 4 av 5. 9 röster.
Soppa är det perfekta sättet att få i sig gömda grönsaker! Det här receptet görs med pumpa, majs och lök och toppas med knaperstekt korv och krutonger.
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Fräs pumpa, lök, vitlök och majs i lite olja i en rymlig kastrull. Tillsätt chili, ingefära, vatten och buljongtärningar. Låt allt koka på svag värme ca 10 min. (Pumpan ska vara mjuk.)
- Mixa soppan slät med stavmixer eller i blender och smaka av med citronskal och saft, salt och peppar.
- Stek korven knaprig i lite olja. Ta upp och lägg på hushållspapper. Stek brödtärningarna gyllene i olja. Servera soppa med korv och krutonger.
Tips
Pumpan kan bytas ut mot morot och korven kan du variera helt utifrån vad du gillar.
1 kommentarer
2025-04-16
Det här var absolut ett bra recept. Med det sagt kan man (som nästan alltid) improvisera lite. Lätt att dra iväg åt ena eller andra hållet. Adderade kokosmjölk, förändrade karaktären helt.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 700 g pumpa, skalad och tärnad
- 2 gula lökar, hackade
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 200 g majs, tinad
- 1/2 röd chili, skivad
- 1/2 msk riven ingefära
- 1 liter vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 citron, finrivet skal och lite saft
- salt och peppar
- 2 korvar, t ex vildsvinskorv, tärnade
- 2 brödskivor, tärnade