Viltgryta med sidfläsk och syltlök
betygsatt 3 av 5. 61 röster.
En mustig gryta med härlig smak av vilt kryddad med sidfläsk och rött vin.
Tillagningstid: 10 minuter + 1 timme
Ugnstemperatur: 150º
6 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 150°. Bryn grytbitarna i omgångar i en stekpanna med hälften av smöret och lägg dem åt sidan. Bryn lök, vitlök, tomatpuré, sidfläsk och viltkrydda i pannan cirka 5 minuter.
- Lägg alltsammans i en gryta och tillsätt vin, vatten, fond och rotselleri. Salta och peppra.
- Lägg på locket och koka på låg värme 1 timme tills köttet är riktigt mört. Tillsätt syltlök och låt grytan vila cirka 10 minuter.
Servering
- Servera med kokt potatis och rårörda lingon och garnera eventuellt med färsk timjan.
Viltkrydda
- Blanda alla ingredienser med en mixerstav eller en mortel. Spara i en burk med lock för höstens alla vilträtter.
Tips
Det går utmärkt att koka grytan i ugnen i 150°. Räkna med att det då tar ytterligare en timme.
2 kommentarer
2023-11-16
Hej, måste stå fel i mängd på viltkrydda. Står 3 msk vilket är all krydda om man blandar enligt receptet - och det står "spara resten i en burk". Skulle kanske vara 3 tsk?
2020-10-17
Alltså... ALLDELES för pepparstark! Ska det verkligen vara en hel matsked vitpeppar i viltkryddeblandningen? Eller ska pepparsorterna läggas i grytan som hela korn i st f att mixas? Eller ska inte hela kryddblandningen användas... och i så fall ... hur mycket? Jag kokade grytan i typ 2 - 2 1/2 tim... och köttet (högrev) blev sååååå mört!👍
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg grytbitar av viltkött
- 4 msk smör
- 1 strimlad gul lök
- 3 skivade vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 150 g tärnat sidfläsk
- 3 msk viltkrydda
- 5 dl rött vin
- 2 dl vatten
- 2 msk viltfond
- 100 g tärnad rotselleri
- 1 tsk svartpeppar
- 1 dl syltlök
- 1 tsk salt
- Viltkrydda:
- 10 torkade enbär
- 3 lagerblad
- 2 tsk torkad rosmarin
- 3 tsk torkad timjan
- 5 kryddpepparkorn
- 10 rosépepparkorn
- 1 msk vitpepparkorn