Veganska bullar

1. Värm havredryck och olja till 37° i en kastrull. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan, socker och mortlade kardemummakärnor.

1. Tillsätt salt och mjölet lite i taget, arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa 1 timme under bakduk.

Fyllning

1. Rosta mandeln i torr stekpanna på medelvärme tills den fått fin färg. Mixa mandel och socker fint i en matberedare monterad med knivblad. Tillsätt margarin och mortlad kardemumma och mixa vidare tills det blir en bredbar smet.

1. Stjälp upp degen med mjöliga händer på ett lätt mjölat bakbord. Kavla ut till en 40 x 70 cm stor rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär av ändbitarna och dela sedan längden i 4 cm stora bitar.

1. Tryck ner en ätpinne vågrätt i mitten rätt ovanpå bullen så att sidorna viks uppåt och insidan blir synlig. Vrid försiktigt ut pinnen och gör lika med alla bullarna. Lägg över bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 20 min.

1. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med havregrädde och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8–10 min. Koka upp vatten och socker tills sockret smält. Pensla de nygräddade bullarna med sockerlagen och låt dem svalna på galler under duk.