Hoppa över meny
Logga in
Din varukorg är tom

Vegansk champinjonsoppa

betygsatt 3.3 av 5. 3 röster.

Smakrik svampsoppa med champinjoner, purjolök, vitlök och havregrädde, som toppas med rostade pumpakärnor och krasse.
Tillagningstid: 30 min
4 portioner

Gör så här

  1. Ansa och skär champinjonerna i kvartar. Hetta upp olja i en kastrull. Fräs champinjoner, hälften av purjolöken, vitlök och rosmarin några minuter tills löken mjuknar.
  1. Häll i vatten, balsamvinäger och smula ner buljongtärningarna. Låt sjuda under lock ca 10 min.
  1. Hetta upp en stekpanna och rosta pumpakärnorna på medelhög värme tills de får lite färg.
  1. Hetta upp en stekpanna och stek resten av purjolöken i olja några minuter så att den mjuknar utan att få färg.
  1. Blanda ner soltorkade tomater och pumpakärnor och stek ytterligare en minut.
  1. Mixa soppan slät med stavmixer och rör ner grädden. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med toppingen och klippt smörgåskrasse.
Lägg i inköpslista
Dela detta recept!

0 kommentarer

Logga in

Liknande recept

Vegansk champinjonsoppa

Ingredienser

Ingredienserna är nu anpassade för 4 portioner
Antal portioner
  • 500 g champinjoner
  • 1 purjolök, tunt skuren
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 tsk torkad rosmarin eller timjan
  • 2 msk neutral olja
  • 1 liter vatten
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl Havregrädde eller sojagrädde
  • salt och svartpeppar
  • Topping
  • 1/2 dl pumpakärnor
  • 1 dl strimlade soltorkade tomater
  • 20 g smörgåskrasse