Din varukorg är tom

Svartsoppa

Name: Svartsoppa
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: hjärta, muskelmage, hals och vingar; 4 äpplen; 200 g katrinplommon; 5 dl gåsblod eller svinblod; 1 dl vetemjöl; 2 1/2 liter buljong och fruktspad; dl socker; 1/2 dl vinäger; 1/2 tsk vitpeppar; 1/2 tsk ingefära; 1/2 tsk kryddnejlika; 2 msk konjak; 1 dl sherry eller madeira; färskt fläskkött i skivor av bog eller skinka

betygsatt 4 av 5. 7 röster.

Svartsoppa bjuds ofta som förrätt till gåsmiddagen och tillagas av buljong och gåsblod. Denna smakas av med konjak och cherry.

Tillagningstid: 2 tim

8 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka först buljong av gåskrås eller fläskkött.

Skölj kråset och lägg det i kallt saltat vatten (1 tsk salt per liter vatten). Koka upp, skumma väl och tillsätt några vit- och kryddpepparkorn samt hela kryddnejlikor. Koka under lock, kråset ca 1 1/2 timme, fläskköttet ca 30 min. Skär krås eller fläskkött i små bitar.

Koka skalade äppelklyftor nätt och jämnt mjuka i sockerlag (2 dl socker per liter vatten). Katrinplommon behöver bara kokas upp i vatten.

Sila blodet och vispa ihop det med mjölet. Koka upp buljongen. Häll mjölblandningen i buljongen under kraftig vispning.

Sjud soppan några minuter och vispa hela tiden, så att den inte skär sig. Lyft av grytan och tillsätt salt, socker, vinäger, kryddor, konjak och vin. Smaka av väl.

Soppan blir fylligare i smaken om den tillagas en dag i förväg. Rör eller vispa kraftigt i soppan när den värms upp, så att den inte skär sig. Servera frukten, gåskråset eller fläskköttet upplagt på fat, eller lägg det direkt i sopptallrikarna.

Lägg i inköpslista