Din varukorg är tom

Saffransbullar med brynt smör

betygsatt 4 av 5. 13 röster.

Saftiga saffransbullar med mandelmassa som doppas i brynt smör och vänds i kanel- och kardemummasocker. Kanske julens godaste lussebullar? Recept: Hilda Kirkhoff.

Tillagningstid: 3 timmar

Ugnstemperatur: 210°

40 stycken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Mortla saffranet med 1 tsk strösocker. Blanda med vit sirap och vodka/rom och låt stå minst 1 timme, gärna över natten.

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp i mjölken. Tillsätt ägg, vit sirap, salt, kesella och saffransblandningen. Arbeta ner vetemjölet lite i taget. Kör i köksassistent på medelhastighet i ca 5 min.

Klicka i det rumsvarma smöret lite i taget och fortsätt arbeta degen i ca 10 min. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 60 min, tills degen dubblat sin volym.

Rör ihop smör och riven mandelmassa till en jämn smet. Kavla ut degen till en rektangel, bred på fyllningen, vik degen tre gånger och skär i ca 3 cm breda remsor. Dela varje remsa i tre längder men inte hela vägen upp, så att remsan fortfarande håller ihop. Fläta och rulla ihop till en bulle. Låt jäsa under bakduk i ca 45 min.

Sätt ugnen på 210 grader. Grädda bullarna näst längst ner i ugnen i ca 8 min, tills de fått gyllene färg. Låt svalna på galler under bakduk. Pensla med brynt smör och doppa i socker blandat med kanel och kardemumma.

Lägg i inköpslista

4 kommentarer

Logga in

Sara

2025-12-12

Så goda!

Emma

2025-12-08

Det står grädda NÄST längst ner, och så är ju ugnarna olika också. För mig blev bullarna jättegoda och fina.

Karin

2025-12-04

Det var alldeles för lite fyllning skulle nästan behövas dubbleras för att få någon smak av mandelmassan. Som någon annan även skrivit kan man inte grädda längst ner i ugnen.

Helena

2025-11-30

Det blir inte så bra att grädda längst ner i ugnen. De får ingen färg alls då. Instruktionen hur de ska bakas stämmer inte överens med bilden heller.