Rostade rotfrukter med spenatpesto
betygsatt 4 av 5. 4 röster.
Rotfrukter i ugn med pesto på spenat, parmesan och pinjenötter
Tillagningstid: 35 min
Ugnstemperatur: 225º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°. Skala och skär alla grönsaker i lika stora bitar. Fördela på en ugnsplåt och vänd runt i olja och salt. Rosta mitt i ugnen ca 25 min.
Spenatpesto:
- Mixa ihop spenat, vitlök och olivolja och vänd ner parmesan och pinjenötter. Smaka av med salt.
- Tillsätt en skvätt vatten för lösare konsistens. Värm köttbullar eller falafel enligt anvisning på förpackningen.
- Eller stek äggen så de fortfarande har en rinnig gula. Servera till de rostade rotfrukterna och spenatpeston.
Tips
Dela upp rotfrukterna på plåten så kan alla lätt välja sina egena favoriter.
1 kommentarer
2018-04-15
Saknar instruktionen för hur man gör falafeln🤔
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 200 g morot
- 200 g palsternacka
- 200 g rödbetor
- 200 g vitkål
- 1 rödlök
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- Spenatpesto
- 50 g färsk spenat
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 1/2 dl olivolja
- 2 dl finriven parmesanost
- 1 dl finhackade pinjenötter
- salt
- Till servering
- stekta köttbullar eller falafel eller stekt ägg