Rökt olja
betygsatt 5 av 5. 3 röster.
Passa på att röka olja och annat gott när grillen ändå är igång! Härligt rökig olja som passar i salladsdressingen, att ringla över grönsaker, kött och fisk eller på carpaccio. Eller gör rökig majonnäs på oljan!
2 dl
Gör så här
- Blötlägg valfritt rökspån eller kvistar i vatten, öl eller äppelmust – det ger olika smaker. Beräkna ca 1 dl spån för rökning i 10–20 min. Häll oljan i t ex en engångsform av aluminium.
- Fös det glödande kolet/briketterna åt ena sidan i grillen och lägg på spånen. Lägg på gallret och lägg aluminiumformen med oljan i på gallret på motsatta sidan från kolet. Stäng locket. Rök oljan i ca 100° i 10 min.
Tips
Snabb rökt olja får du såhär: Tänd på en grillbrikett ordentligt och lägg den i 2 dl neutral olja i t ex en kastrull. Lägg på ett lock och låt stå 10–30 min. Sila och låt svalna.
2 kommentarer
Coop
2024-03-20
Hej Alexander D, Den kan inte bli dålig på grund av röken, den håller lika länge som oljan håller (d v s till bäst före-datum). Det är en annan sak om man har örter och sånt i, som jag tror att du syftade på? / Fanny, redaktör
2024-03-17
Hej! Jag har provat detta förut och tycker det är jättegott. Men hur länge kan man förvara olja som man tidigare rökt på grillen? Ni hade recept på hur man gör egen olja med andra ingredienser som det visade sig att man inte kunde förvara. Tack!
Liknande recept
Ingredienser
- rökspån
- 2 dl neutral olja