Din varukorg är tom

Rådjurssadel med körsbärssås

Name: Rådjurssadel med körsbärssås
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 1 1/2 kg urbenad rådjurssadel, ytterfilé; 1/2 tsk nymalen svartpeppar; 2 msk smör, eller rapsolja; 1 tsk salt; 3 finhackade schalottenlökar; 1 msk smör; 5 dl rött vin; 2 dl körsbärsvin, t ex Solbacka; 4 msk koncentrerad kalvfond; 4 dl vatten; 400 g körsbärsmarmelad; 5 tsk majsstärkelse; 50 g smör

betygsatt 3 av 5. 25 röster.

Gör en rejäl lyx-middag! Till köttet passar rostade rotfrukter och en bärig sås.

Tillagningstid: 50 minuter

Ugnstemperatur: 180º

10 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 180°. Skär bort hinnor från köttet, salta och peppra. Bryn köttet i en stekpanna på hög värme cirka 5 minuter, så att köttet får en gyllenbryn färg. Lägg köttet på en ugnsplåt eller i en ugnsfast form och stek i ugn, cirka 10 minuter.

När köttet har en innertemperatur av 62 grader är det rosa och klart att ta ut. För välstekt kött, vänta tills termometern visar 68 grader.

Låt köttet vila övertäckt, men ej insvept, med folie i 10 minuter innan det skärs upp.

Sås:

Fräs schalottenlöken i smör. Tillsätt vin, körsbärsvin, kalvfond och vatten. Låt koka i cirka 15 minuter. Sila av såsen.

Tillsätt körsbärsmarmeladen. Låt koka i ytterligare cirka 15 minuter tills 1/3 av såsen har kokat bort. Blanda ut majsstärkelse med lite av såsen, blanda ner i såsen och koka upp. Vispa ner smöret vid serveringen.