Rabarbercurd med mascarponekräm
betygsatt 3 av 5. 82 röster.
Nyskördad rabarber kokas till en sötsyrlig curd och får sällskap av mild mascarponekräm.
Tillagningstid: 35 minuter
4 portioner
Gör så här
- Lägg rabarber, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern koka sönder, ca 5 min.
- Blanda maizena och limesaft och rör ner.
- Dra av från värmen. Tillsätt äggulorna och smöret under omrörning. Ställ tillbaka på plattan på låg värme. Rör tills curden tjocknat. Låt kallna.
Mascarponekräm
- Separera äggvitan och gulan i två bunkar. Vispa gulorna och socker pösigt och rör ner mascarpone. Vispa vitorna till ett fast skum och vänd ner i mascarponeblandningen.
- Häll rabarbercurd i glas. Fyll på med mascarponekrämen. Toppa med krossade skorpor.
11 kommentarer
Coop
2022-07-04
Hej Åsa, vi har inte provat att frysa curden, risken finns att den skär sig. Men fritt fram att prova!
2022-07-02
Hej, Jag undrar om det går att kan frysa rabarbercurden?
Coop
2022-06-03
Hej Åsa, det går bra att förbereda denna dagen före, men vi skulle vänta med mascarponekrämen till samma dag. Curden behöver inte värmas igen utan serveras kall. Lägg ihop desserten strax före servering. Lycka till!
2022-06-02
Hej Går det att göra den här desserten dagen innan? Behöver curden värmas sedan? Mvh
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 250 g skivad rabarber
- 1 1/2 dl strösocker
- 1/2 dl vatten
- 1 msk maizena
- 2 msk limesaft
- 3 ägg, endast gulan
- 30 g smör
- Mascarponekräm:
- 3 ägg
- 0,75 dl strösocker
- 250 g mascarpone