Pumpagryta
betygsatt 4 av 5. 20 röster.
Vegetarisk gryta på pumpa, lök, ingefära, tomater, kokosmjölk och massor med kryddor som serveras med blomkålsris. Perfekt höstmiddag.
Tillagningstid: 50 min
4 portioner
Gör så här
- Koka ris och blomkål i rikligt med saltat vatten tills riset är al dente, 15–20 min.
- Häll av vattnet och låt rinna av i ett durkslag. Vänd ner en sked smör. Skala och skär pumpan i tärningar.
- Fräs pumpa, lök, ingefära, vitlök, paprikapulver och muskot i olja.
- Fräs tills löken är mjuk. Tärna och lägg i tomaterna. Häll i vatten, kokosmjölk och gochujang och låt sjuda tills pumpan är mjuk, ca 20 min.
- Vänd ner spenat och servera grytan med riset och en grönsallad.
3 kommentarer
2025-11-01
Mkt god, jag tror den kan funka som bas och får för mig att till nästa portion ska jag prova att ha i räkor eller musslor. Jag hade lantbuljong i mitt blomkålsris och jag behövde ändå salta lite. Jag köper eko ingefära i bitar och hade i det till detta, funkar superbra! 😋
2024-01-27
Fantastiskt god gryta! Tillsatte röda linser för mer matighet, gjorde egna naanbröd att äta till.
2023-11-16
God gryta. Vi använde röd curry. Ser hellre mått i msk för ingefäran än i gram. Släng i någon grönsaksbuljong eller salta MYCKET.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g pumpa t ex, muscat
- 1 stor gul lök, hackad
- 30 g ingefära, grovriven
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 1/2 msk paprikapulver
- 1 1/2 krm muskot
- 1 msk neutral olja
- 3 tomater
- 2 dl vatten
- 400 ml kokosmjölk
- 2 msk gochujang (koreansk chilipasta) eller röd curry
- 70 g spenat
- 70 g salladsmix, till servering
- 1 msk smör eller olivolja
- Blomkålsris
- 2 dl basmatiris
- 200 g blomkål, grovriven
- 1 tsk salt