Pumpa-foccacia
betygsatt 1 av 5. 1 röst.
Höstig focaccia som får vacker färg tack vare pumpapurén i degen. Med garneringen blir det Allhelgonabordets höjdpunkt.
Tillagningstid: 2 timmar
Ugnstemperatur: 220°
6 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 220°. Halvera pumpan på längden. Gröp ut kärnorna. Skala ena halvan, skär tunna skivor och tryck ut ”löv” med till exempel en kakform. Spara dem till senare.
- Lägg resterna av pumpan plus den andra halvan på en plåt med bakplåtspapper med snittytan ner. Baka mjuk mitt i ugnen, ca 25 min. Låt svalna, gröp ut köttet. Mixa till puré med stavmixer med ½ dl olja.
- Lös jästen i vattnet och tillsätt pumpapuré, honung och salt. Tillsätt mjölet och arbeta degen blank så den släpper från kanten, gärna i matberedare. Täck bunken och låt jäsa ca 40 min.
- Stjälp upp degen i en form, 3–4 liter, klädd med bakplåtspapper. Tryck ut mot kanterna. Pensla med resten av olivoljan och strö över flingsalt.
- Dekorera med ”löven” och blad från salvian. Salvians stjälkar kan bli trädets stam. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
- 600 g butternutpumpa, eller annan liknande pumpa
- 1 dl olivolja
- 25 g jäst
- 3 dl vatten, 37 grader
- 1 msk honung
- 2 tsk salt
- 12 dl vetemjöl special