Proteinbagels med rökt lax
betygsatt 5 av 5. 2 röster.
Att baka egna bagels är inte svårt, men det blir ortligt gott och det som ger dem sin säregna konsistens är att de kokas innan de gräddas i ugnen. Här ett recept med lite extra protein i form av kvarg i degen. Toppa med krämig färskost och rökt lax för en mättande och lyxig frukost, brunch eller lunch.
Tillagningstid: 2 tim 15 min jästid och ugn
Ugnstemperatur: 225º
8 stycken
Gör så här
- Lös jästen i en bunke i fingervarmt vatten (37 grader). Tillsätt kvarg, salt och mjöl och arbeta till en blank deg, gärna med degblandare. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
- Forma 8 runda bollar, platta till dem och stick ett finger genom degen mitt i bullen. Snurra den runt fingret så att det blir ett hål. Låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper i 30 minuter, under bakduk.
- Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp en stor kastrull med vatten. Lägg i 4 bagels åt gången, sjud i 2 minuter på varje sida. Lyft ur med en hålslev, låt bröden rinna av på en kökshandduk.
- Lägg tillbaka bröden på plåten och pensla med uppvispad äggvita samt strö över rikligt med sesamfrön. Låt grädda i 15 minuter.
- Låt dina bagels svalna, dela dem och fyll med färskost, rökt lax, hyvlad gurka och krasse.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
- 25 g jäst
- 1 1/2 dl vatten
- 1 1/2 dl kvarg naturell
- 1 tsk salt
- 7 dl vetemjöl
- äggvita, till pensling
- 1 dl sesamfrön
- Fyllning
- naturell färskost
- kallrökt lax i skivor
- gurka, tunt hyvlad
- krasse