Din varukorg är tom

Potatisfrittata med paprika

Name: Potatisfrittata med paprika
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 500 g skalade, kokta potatisar, i skivor; 8 ägg; 1 dl vatten; 1/2 tsk svartpeppar; 2 msk olivolja; 2 paprikor, i bitar; 30 g babyspenat; 3 tomater i små bitar; 2 msk finstrimlad gräslök; 2 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger

betygsatt 3 av 5. 19 röster.

Omelett med potatis, paprika och spenat med tomatsallad.

Tillagningstid: 20 minuter

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Potatisfrittata

Vispa ihop ägg, salt och peppar i en bunke. Fräs potatis och paprika i fettet i en stor stekpanna ett par minuter. (Eller använd två mindre pannor och stek ½ sats i varje.) Strö på basilikan.

Häll äggsmeten i pannan och stek på medelvärme. Lyft och stick på några ställen så att lös smet kan rinna ner och stelna. Frittatan är klar när den stadgat sig men fortfarande är krämig på ytan.

Tomatsallad

Blanda ingredienserna till tomatsalladen, smaka av med salt och peppar och servera till frittatan.

Tips

Stek omeletten i plättlagg och servera potatis och paprika bredvid så kan barnen bygga roliga gubbar på tallriken.<br/>Koka potatisen dagen innan och byt spenaten mot färska örter, t ex basilika.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista